Описание
Программа повышения квалификации «Бухгалтерский учет и калькуляция на предприятиях общественного питания» (с присвоением квалификации «Бухгалтер‑калькулятор»)
Цель программы
Подготовить (переподготовить) специалистов, способных грамотно вести бухгалтерский учет и осуществлять калькуляцию себестоимости продукции на предприятиях общественного питания в соответствии с действующими нормативными требованиями. По итогам обучения слушатель получает квалификацию «Бухгалтер‑калькулятор».
Задачи программы
1. Освоить нормативно‑правовую базу бухгалтерского учета в сфере общепита (ФЗ о бухучете, ПБУ, отраслевые стандарты, санитарные и учетные регламенты).
2. Изучить специфику документооборота и первичных учетных документов в общественном питании.
3. Овладеть методиками калькуляции себестоимости блюд и кулинарной продукции, расчета наценок и цен реализации.
4. Научиться вести учет сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, товарных запасов и отходов.
5. Освоить учет трудовых затрат и расчет заработной платы в условиях общепита.
6. Приобрести навыки работы с профильными учетными программами (1С:Предприятие, специализированные модули для общепита и др.).
7. Развить умения формировать и анализировать управленческую отчетность для принятия решений по оптимизации затрат.
8. Отработать порядок проведения инвентаризаций и отражения их результатов в учете.
9. Изучить особенности налогообложения и отчетности предприятий общепита (НДС, налог на прибыль, ЕНВД/ПСН и др.).
10. Сформировать навыки контроля соблюдения санитарных и учетных норм при приемке, хранении и отпуске продукции.
Знания, которые получит слушатель
— действующее законодательство в области бухгалтерского учета и налогообложения, регулирующее деятельность предприятий общепита;
— порядок ведения бухгалтерского и налогового учета на предприятиях общепита;
— состав и правила оформления первичных учетных документов (требования‑накладные, калькуляционные карточки, акты проработки, акты списания и др.);
— методики калькуляции себестоимости блюд, расчета наценок и формирования продажных цен;
— принципы учета сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, товарных запасов и отходов;
— особенности учета трудовых затрат и расчета заработной платы в общепите;
— порядок проведения и документального оформления инвентаризаций;
— требования санитарных и гигиенических норм, влияющие на учетные процедуры;
— порядок формирования и представления бухгалтерской и налоговой отчетности предприятий общепита;
— основы работы с профильными учетными программами и автоматизированными системами учета в общепите.
Навыки, которые сформирует программа
— вести бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания в соответствии с нормативными требованиями;
— оформлять и обрабатывать первичные учетные документы (требования‑накладные, калькуляционные карточки, акты проработки и др.);
— рассчитывать себестоимость блюд и кулинарной продукции, определять наценки и формировать продажные цены;
— учитывать движение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и товарных запасов;
— проводить инвентаризацию и отражать ее результаты в учете;
— работать с профильными учетными программами (1С:Предприятие и др.) для ведения учета и формирования отчетности;
— формировать бухгалтерскую и налоговую отчетность предприятий общепита;
— анализировать управленческую отчетность и выявлять резервы оптимизации затрат;
— контролировать соблюдение санитарных и учетных норм при приемке, хранении и отпуске продукции;
— взаимодействовать с другими подразделениями предприятия (кухня, склад, служба закупок) для обеспечения корректности учетных данных.